Mit dem Thermometer möchte derzeit niemand tauschen. Immer hinge man irgendwo in dieser Hitze rum. 38°C! Na wenigstens geht ein Lüftchen und Astrid beglückt uns mit einer neuen Eis-Kreation.

Kokos-Himbeer-Eis

Herstellung eines Himbeer – Kokosmilcheis

Zutaten:

400 g (gefrorene) Himbeeren

400 ml Kokosmilch (1 Dose)

2 EL Puderzucker

30 g Kokosraspeln und Schokostreusel

Durchführung

400 g Himbeeren einfrieren

300 g gefrorene Himbeeren mit 2 EL Puderzucker im Mixer crushen

400 ml Kokosmilch

Evt. etwas Wasser oder Sahne (Soja-Sahne)

Durchführung:

(frische Himbeeren einfrieren)

300 g gefrorene Himbeeren mit dem Puderzucker im vorgekühlten Mixer crushen, Kokosmilch und die Raspelmischung (z.B. Kokos-Schoko halb und halb) dazugeben, (evt. etwas Wasser oder flüssige Sahne hinzufügen, wenn die Mischung zu fest ist).

Je nach Temperatur der Himbeeren ist das Eis schon fertig – dann die restl. Himbeeren unterheben – oder die Mischung für ca. 30 min in die Eismaschine geben und nach und nach die restl. Himbeeren dazugeben und frisch zubereitet genießen.

Anm:

Diese Cocosmilch (von EDEKA) enthält schon Verdickungsmittel, so dass keine weiteren Stabilisatoren notwendig sind. Andere Fabrikate enthalten keine; dann evt. 1 TL Guarkernmehl dazufügen.